DASAR-DASAR ILMU GIZI

Dasar-dasar ilmu gizi mempelajari proses pengolahan zat gizi dari makanan untuk menghasilkan energi, pertumbuhan, dan memelihara jaringan. Ilmu gizi juga mempelajari hubungan antara asupan makanan dengan kesehatan. Buku ini merupakan salah satu wujud perhatian penulis terhadap Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Konsep ilmu gizi sudah ada sejak zaman purba yaitu konsep bahwa manusia membutuhkan pangan untuk kelangsungan hidup. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang pangan dan kesehatan, ilmu gizi pun mulai berkembang. Ilmu Gizi adalah salah satu ilmu yang relatif masih baru.
Saat ini cakupan gizi tidak hanya dihubungkan dengan kesehatan tubuh manusia, yaitu untuk menyediakan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh serta mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh tetapi mencakup hal yang lebih luas yang dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang, karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar dan produktivitas kerja dan memacu sumber daya manusia yang berkualitas.