PROBIOTIK, PREBIOTIK, DAN SINBIOTIK Sebagai Pangan Fungsional

Konsep probiotik sendiri sebenarnya sudah dikenal sejak
2000 tahun yang lalu tetapi baru awal abad ke-19 dibuktikan
secara ilmiah oleh Elie Metchnikoff, seorang ilmuwan Rusia yang
bekerja di Institut Pasteur, Paris. Metchnikoff dan penerima
Nobel Biologi tahun 1908. Beliau mendapatkan bahwa bangsa
Caucasian yang mempunyai kebiasaan mengkonsumsi yogurt
atau susu fermentasi tetap sehat dan berusia lanjut. Metchnikoff
berpendapat bahwa bakteri asam laktat (lactic acid bacteria)
yang terdapat pada produk susu fermentasi tersebut yang
berperan menjaga kesehatan usus halus.
Buku ini terdiri dari 6 bab yang membahas tentang
probiotik, prebiotik, sinbiotik, bakteri asam laktat, probiotik
sebagai pangan fungsional, probiotik bagi kesehatan.