Deskripsi
Saponin adalah jenis glikosida yang banyak ditemukan
dalam tumbuhan. Saponin memiliki karakteristik berupa buih.
Sehingga ketika direaksikan dengan air dan dikocok maka akan
terbentuk buih yang dapat bertahan lama. Saponin mudah larut
dalam air dan tidak larut dalam eter.
Saponin memberikan rasa pahit pada bahan pangan nabati.
Sumber utama saponin adalah biji-bijian khususnya kedele.
Saponin dapat menghambat pertumbuhan kanker kolon dan
membantu kadar kolesterol menjadi normal. Tergantung pada
jenis bahan makanan yang dikonsumsi, seharinya dapat
mengkonsumsi saponin sebesar 10-200 mg.
Dalam buku ini penulis membahas mengenai “SAPONIN”,
dimana dibahas bagaimana: saponin itu, karakteristik saponin,,
klasifikas senyawa saponin, biosintesis saponin, aktivitas biologis
saponin, distribusi saponin, analisis, isolasi saponin dan
identifikasi saponin, penentuan struktur saponin, saponin steroid
dan saponin alkaloid steroid: sifat farmakologis dan biologi,
persiapan dan produk yang penting secara komersial dan
bagaimana gambaran umum tentang aktivitas biologis dan
farmakologis saponin. Besar harapan penulis kiranya buku ini
dapat bermanfaat bagi setiap pembaca.
Ulasan
Belum ada ulasan.