BIOLOGI DAN BUDIDAYA JAMUR

Jamur merupakan salah satu kelompok organisme dengan keragaman jenis, habitat dan cara hidup yang sangat beragam. Secara struktural, jamur dapat bersifat makroskopis maupun mikroskopis, dapat bersifat uniseluler maupun multiseluler yang selanjutnya dapat membentuk hifa, miselium bahkan badan buah yang lebih kompleks. Jamur juga dikenal memiliki cara hidup yang beragam. Sebagian besar jamur bersifat saprob (absorbtive heterotroph) dengan cara mengekskresikan enzim ekstraseluler untuk mencerna senyawa organik kompleks menjadi senyawa lebih sederhana agar dapat diserap ke dalam sel atau jaringan tubuhnya. Di sisi lain, sebagaian jamur dapat bersifat parasit terhadap organisme lain, bahkan ada yang bersifat parasit obligat. Kelompok mikoriza dan endofit dapat membentuk hubungan saling menguntungkan dengan tumbuhan.
Buku ini membahas tuntas potensi bisnis jamur sebagai bahan pangan bernilai jual tinggi di Indonesia, sekaligus mengatasi kendala produksi akibat kurangnya pemahaman teknis. Isinya memadukan teori biologi jamur (klasifikasi, habitat) dan panduan praktis budidaya, mulai dari pembuatan baglog, sterilisasi, hingga pemanenan.
Dari segi taksonomi dan sistematika, jamur merupakan kelompok organisme yang memiliki klasifikasi yang rumit. Salah satu dasar klasifikasinya yaitu reproduksi seksual. Selain itu, ada beberapa kelompok organisme yang memiliki ciri “peralihan” antara jamur dengan kelompok hewan maupun tumbuhan. Atas dasar tersebut, banyak para ahli yang mencoba menawarkan konsep “jamur sejati” dan “jamur semu” untuk mengakomodasi permasalahan tersebut. Umumnya, jamur dikelompokkan ke dalam beberapa Phyllum seperti Basidiomycota, Ascomycota dan Zygomycota.