KITOSAN (Struktur, Bioaktivitas, dan Aplikasi)

Buku ini disusun dengan tujuan untuk memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai Kitosan, salah satu senyawa turunan dari kitin yang telah dikenal luas dalam berbagai bidang, terutama dalam kimia, bioteknologi, dan kesehatan. Sebagai bagian dari program studi S1 Kimia, kami merasa penting untuk menyajikan karya ini sebagai kontribusi dalam pengembangan ilmu pengetahuan.
Kitosan memiliki potensi luar biasa sebagai bahan yang ramah lingkungan, biodegradable, dan bermanfaat dalam banyak aspek kehidupan, dari industri makanan hingga bidang medis. Buku ini mencakup berbagai topik yang akan membawa pembaca untuk mengeksplorasi lebih jauh tentang cara kerja kitosan pada tingkat molekuler, manfaatnya dalam berbagai aplikasi, serta tantangan yang dihadapi dalam penggunaannya.
Kami berharap buku ini dapat memberikan manfaat bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi serta menjadi referensi yang berguna dalam memahami potensi besar yang dimiliki oleh kitosan.