LEMAK DALAM PERSPEKTIF KESEHATAN

Lemak adalah salah satu jenis lipid, tetapi tidak semua lipid
adalah lemak. Lemak adalah salah satu subkategori lipid yang
paling umum dan penting dalam tubuh. Keterkaitan antara lipid
dan lemak terletak pada struktur dan fungsinya. Lemak adalah
molekul lipid yang terdiri dari gliserol yang terikat dengan satu,
dua, atau tiga asam lemak. Lemak adalah sumber energi penting
dalam tubuh dan juga berfungsi sebagai komponen struktural selsel
dan membran. Lemak membantu dalam penyerapan vitaminvitamin
larut lemak dan jugaberperan dalam menjaga suhu tubuh dan
memberikan perlindungan pada organ-organ dalam tubuh.
Buku ini membahas tentang definisi, klasifikasi, struktur
kimia, sifat fisikokimia, rekasi-rekasi kimia, gliserol dan asam
lemak, peranan, kebutuhan, proses metabolisme lemak dan minyak
serta Oksidasi Asam Lemak: Ketogenesis, Biosintesis Asam Lemak
dan Eikosanoid, Metabolism Asilgliserol Dan Sfingolipid,
Pengangkutan Dan Penyimpanan Lipid, Sintesis,Transport Dan
Ekskresi Kolestrol.