MEMBANGUN BISNIS ROTI SOURDOUGH DARI NOL: Strategi Membangun Usaha dari Dapur Rumah menjadi Bisnis Bakery Berkelanjutan

Buku ini menyajikan panduan pengetahuan awal yang komprehensif mengenai pengembangan usaha roti sourdough dari skala rumah tangga hingga skala kecil–menengah. Pembahasan dimulai dari konsep dasar fermentasi alami dan karakteristik roti sourdough, dilanjutkan dengan alur produksi yang terstandar, pengendalian mutu, serta dokumentasi resep sebagai bagian dari standar operasional.
Selanjutnya, buku ini mengulas strategi penyesuaian produk terhadap kebutuhan pasar di Indonesia, termasuk segmentasi konsumen, pengembangan varian berbasis bahan lokal, serta bentuk model usahanya. Aspek kesalahan umum produksi dan dampaknya terhadap mutu juga dibahas secara sistematis sebagai bagian dari upaya peningkatan konsistensi. Analisis peluang pasar sourdough di Indonesia disajikan dengan mempertimbangkan faktor sosial, ekonomi, dan gaya hidup konsumen urban.
Buku ini ditujukan bagi pebisnis bakery pemula, pelaku UMKM pangan, mahasiswa, serta praktisi yang ingin mengembangkan produk roti sourdough secara ilmiah dan berkelanjutan. Dengan pendekatan yang aplikatif dan kontekstual, buku ini diharapkan menjadi referensi praktis dalam membangun usaha roti sourdough yang konsisten, adaptif, dan memiliki daya saing di pasar lokal.