TINJAUAN FILOSOFIS, FERMENTASI PADA PENGOLAHAN IKAN

Buku ini disusun sebagai bentuk kontribusi penulis dalam memperkaya literatur di bidang Teknologi Hasil Perikanan, khususnya dalam kajian fermentasi ikan yang ditinjau melalui perspektif filsafat ilmu.
Fermentasi ikan merupakan salah satu warisan teknologi pangan tertua yang hingga kini tetap relevan, baik dalam konteks tradisi maupun inovasi modern. Melalui buku ini, penulis berupaya menghadirkan pemahaman yang lebih dalam mengenai hakikat fermentasi (ontologi), dasar pengetahuan dan metode ilmiahnya (epistemologi), serta nilai-nilai yang dikandungnya bagi kesehatan, ekonomi, dan keberlanjutan (aksiologi). Dengan demikian, buku ini tidak hanya mengulas proses teknis pengolahan ikan, tetapi juga mengajak pembaca untuk melihatnya sebagai proses ilmiah yang bernilai budaya dan etis.
Semoga buku ini dapat menjadi bahan bacaan yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi perikanan yang ingin memahami fermentasi ikan secara ilmiah dan filosofis, serta berkontribusi pada pengembangan pengolahan hasil perikanan yang berkelanjutan di Indonesia.